Bijeli čaj potječe iz iste biljke (Camellia sinensis) kao i crni te zeleni čaj, ali se bijeli čaj najmanje obrađuje i tako zadržava najviše hranjivih tvari te najmanje kofeina.
Bijeli čajevi zapravo spadaju u skupinu jako rijetkih zelenih čajeva i ime su dobili po bijelim listićima. Oni su bijeli zbog kratkih bijelih dlačica. U njihovoj preradi listići se osuše i fermentacija ih jako slabo zahvati. Bijeli čaj poznat je pod nazivom eliksir dugovječnosti i ljepote.
Napitak od bijelih čajeva je blijed, bogatiji antioksidansima čak i od zelenog čaja, sadrži najmanje kofeina te je diskretnog okusa.
Bijeli se čaj bere samo par dana u dalekoj kineskoj provinciji koja se zove Fujian, a jedan od najkvalitetnijih bijelih čajeva je Silver Needle. Dobio je ime po srebrnastom paperju koje pokriva pupoljke za berbe, a pobijeli kad se čaj osuši. Pije se preventivno jer jača imunološki sustav i djeluje blagotvorno na ljudski organizam.
Bogat je antioksidansima. Kao i kod zelenog, i bijeli čaj ne radimo u kipućoj vodi nego na 80 stupnjeva. Bijeli čaj najbolje je čuvati na suhom mjestu u nepropusnom spremniku ili čak u hladnjaku. Preporučuje se hlađenje koje poboljšava okus čaja i produžuje mu rok trajanja.
1 žličicu čaja preliti s 2 dcl vruće vode (70-80⁰C) i ostaviti poklopljeno 1-2 minute. Potom procijediti i zasladiti prema želji.
Način čuvanja: Čuvati na suhom i tamnom mjestu na temperaturi od 25⁰C.
